Arroz a la Cubana / Orez cubanez

Este o mancare tipic cubaneza, se mai numeste si mancarea saracului:) pentru ca este foarte ieftina.

Este una din retele preferate ale Rebecai si prin urmare cu o frecventa mare facuta la noi in bucatarie.

Stiu ca poate o sa vi se para o combinatie prea ciudata, dar cum o mananca o natie intreaga in afara:) va dati seama ca rea nu poate fi:)

Ideea din spatele acestui blog este sa fie ca o carte de bucate pentru fiica mea, atunci cand va fi mare sa aiba toate retele copilariei ei la un loc, sa poata sa si le faca si singura daca doreste. Deci, una din mancarurile ei preferate nu avea cum sa lipseasca de pe blog:)

Ingrediente:

orez cu bob rotund, fiert simplu

1 cutie passata de rosii

o ceapa

2 catei usturoi

oua

banane

ulei masline

sare & piper

 Intai de toate, taiem bananele in jumatate si le prajim in putin ulei de masline si le rezervam pe farfurie.

 Apoi mai adaugam putin ulei de masline in tigaie si punem la prajit o ceapa taiata marunt si 2 catei de ustoroi. Nu alsam sa se prajeasca, doar cat sa devine sticloasa ceapa.

 Adaugam sosul de rosii, sare si piper si lasam sa scada. Intr-o alta tigaie prajim ouale. Cati comeseni atatea oua:)

Servim in felul urmator: punem orezul alb simplu, fiert in prealabil, pe farfurie si adaugam cateva linguri din sosul de rosii si alaturat punem banana prajita si oul prajit.

Este supeeeeer bunaaa si foarte sanatoasa. Noi o savuram de fiecare data cu maree placere.

Giovanna

Paella de marisco

 Taiati o sepie in bucati si o puneti la prajit intr-o paella cu putin ulei de masline.

 Adaugati crevetii intregi si ii lasati sa se prajeasca.

 cand sunt gata ii scoateti din paella si ii rezervati. Sepia ramane!

 Adaugati doua rosii razalite, o ceapa taiata marunt si doi catei de usturoi taiati marunt si amestecati.

 Adaugati orezul, colorantul pt paella sau sofranul, si putina boia dulce.  Amestecati si mai lasati la prajit aprox 1 minut.

 Apoi adaugati supa de peste facuta in prealabil. Raportul orez supa este de 1:3. Amestecati pentru ultima data in paella!

Cand fierbe si deja incepeti sa vedeti orezul adaugati si cateva bucati de creveti decorticati.

 Cand este aproape gata, aranjati in paella crevetii pratiti la inceput si cateva midii si lasati pana se absoarbe toata supa.

Si aici aveti paella de marisco numai buna pentru a fi savurata.

Lasati-o 5 min sa se odihneasca inainte de a o consuma.

Serviti cu lamaie stoarsa peste.

Pofta buna! Giovanna

Orez la cuptor

Un orez ce sa manaca in Valencia foarte mult, si la care trebuie sa incepeti  prin a va face o supa de carne.

Puneti la fiert, un os, 2 costite de porc taiete in jumatate, un pumn de naut , lasat cu o zi inainte la inmuiat, o ceapa, sare si sofran pentru ai da culoarea galbena. 

 Un cartof se taie rondele si se pune la prajit in putin ulei de masline cu cativa catei de usturoi in coaja!

Cand sunt prajiti ii scoatem pe o farfurie si ii rezervam.

 In uleiul in care am prajit cartofii punem 500 gr orez cu bobul rotund la prajit. 

 Punem orezul intr-un vas apt pentru a fi introdus la cuptor. In mijlocul vasului punem o capatana intreaga de usturoi, necuratat si asezam feliile de cartofi deasupra orezului. Tot acum puneti si bucatile de costita fiarta si carne. Eu nu am pus pentru ca, am sa ma repet, eu nu o manac.

 Iar apoi punem supa cu nautul. Raportul este din nou 1 la 3 ca si la paella.

 Si punem vasul in cuptor la temperatura max pana ce sa evapora toata apa.

Si aici avem orezul la cuptor, numai bun pentru a fi servit.  La voi vor aparea si bucatile de carne daca va plac. Pofta buna.

Giovanna

Paella mixta & primul invitat pe blogul nostru ... sotul meu!!!!!

Yap, la noi, gatim amandoi. Paella este specialitatea sotului meu.

Mai intai de toate trebuie sa va faceti o supa de carne cu legume. Am pus doar oase la fiert, cu cateva legume. Aceasta supa o turnati in paella pentru a avea mai mult gust. Puteti sa folositi si doar apa daca puneti carne multa in ea. Noi cum mancam doar piept de pui, folosim aceasta supa facuta in casa.

Apoi  va conectati arzatorul special.

Pentru a putea face o paella cum trebuie si ca sa iasa bine aveti nevoie de un arzator special ce se cupleaza la duza aragazului dvs si tigaia speciala numita paella.

Ingrediente pt 6 persoane:

• orez - 700 gr
• 1 ceapa mare
• 2 rosii mari fara coaja (razalite)
• 2  catei usturoi
• 1 ardei rosu gras
• un pumn fasole verde
• un pumn conopida
• garoffo ( un gen de fasole boabe mare care se gaseste in valencia)
• carne de pui ( puneti un pui intreg taiat bucatele, noi am pus doar pieptul pt ca eu nu mananc decat carne alba). In paella tipica valenciana se foloseste carnea de pui si iepure.
• sofran sau ca si in cazul nostru, colorant pt paella
• boia dulce

 In tigaie puneti ulei de masline si apoi bucatile de carne la prajit, cand este aproape gata adaugati ardeiul gras, conopida si fasolea. Rosiile, ceapa si usturoiul taiat marunt se adauga dupa cateva minute.

Adaugati orezul, apoi sofranul si boiaua dulce. Amestecati  orezul cu celelalte ingrediente iar apoi turnati supa de legume si carne. Supa trebuie sa fie fierbinte! Raportul orez supa este de 1:3, in cazul nostru la 700 gr orez am pus 2100 ml supa. 

 La inceput se da focul la maxim pana incepe sa fiarba iar apoi se reduce si se lasa aprox 20 minute pana ce s-a evaporat toata apa. NU SE AMESTECA!!!

Si aici avem paella mixta de carne cu legume, gata pentru a fi servita. Noi o servim cu lamaie stoarsa peste. Unii considera ca ii taie din gust, noi consideram ca lamaia nu face decat sa ii scoata in evidenta toate aromele. Noua ne place cu lamaie.

Am mancat-o toata, nu mai este nimc din ea deja. Nu va speriati am avut si ajutoare:))

giovanna