Tofu cu legume in lapte de cocos si curry

 Ingrediente:

1 conserva lapte de cocos

2 cm radacina ghimbir

1lingura pasta de curry rosu

1 lingura curry praf

 4 rosii para

 ciuperci pleurotus

3 ardei galbeni mici sau unul mare

1 legatura ceapa verde taiata rondele

1 cutie tofu cu ardei

1 mana busuioc proaspat

1 mana spanac baby

1. Punem la fiert laptele de cocos cu ghimbirul taiat marunt, pasta de curry si praful curry.

2. Cand fierbe laptele de cocos adaugam legumele taiate bucati si branza tofu. Lasam sa fiarba inca 5 minute.

3. Adaugam si busuiocul si spanacul. Amestecam de cateva ori si stingem focul.

Serviti cu orez sau ca atare ca si o supica:) Foarte bun!

Savurati! Giovanna