Spagheti integrale alla Norma

Ingrediente:

• 2 vinete
• spagheti integrale
• 2 conserve rosii in bucati
• 4 catei de usturoi
• 1 chili verde
• ulei de masline
• oregano uscat
• basilicum proaspat
• sare & piper
• parmezan sau o branza uscata sarata (optional)

Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.

Spalam si taiem vinetele cubulete. Le punem la prajit in ulei de masline cu mult oregano si sare si piper dupa gust. Eu le prajesc sub capac, astfel se fac mult mai repede.

Cand vinetele s-au inmuiat, adaugam chiliul verde si usturoiul taiat rondele. Lasam sa se prajeasca inca 1 minut, dupa care adaugam consevele de rosii. Amestecam si lasam sa fiarba inca 20 minute sa mai scada putin apa din rosii. La sfarsit adaugam busuioc proaspat si mai alsam 2 minute pe foc.

 Strecuram pastele, le puem in farfurie si adaugam peste bunatatea de sos de rosii cu vinete.

Serviti cu branza peste, sau ca atare!

Savurati! Giovanna