Orez de conopida cu legume

 

Avem nevoie de:

- o conopida mica maruntita sau razuita

- ulei de masline in care prajim fulgi de chili, un catel de usturoi taiat marunt, o lingurita turmeric pudra si o lingurita chimion

-adaugam 100 ml bulion sau o lingura pasta de rosii si putina apa, iar apoi adaugam conopida, saram si piperam si lasam sa fiarba. 

Servim cu rosii cherry, ceapa verde, avocado si patrunjel verde. 

Foarte buna.

Savurati! Giovanna 

Mamaliga cu legume la cuptor

 

Intai de toate punem la fiert mamaliga. cu cat o fierbem mai mult cu atat vom avea o cremozitate mai mare. Eu o fierb sub capac la intensitate minima tot timpul cat stau legumele la cuptor.

Pentru legumele la cuptor avem nevoie de: un zucchini, o vanata, 250 gr rosii cherry, un ardei kapia rosu si unul galben, o ceapa rosie si cativa catei usturoi, putin ulei de masline, fulgi de chili si sare si piper.

Taiem bucati legumele si le punem toate in tava de cuptor. Pulverizam cu putin ulei de masline, presaram fulgi de chili, sare si piper si amestecam bine legumele. Punem tava la cuptorul preincalzit la 200 C si lasam pana ce legumele sunt rumenite bine. 

Servim mamaliga cu putina branza si legume. Un deliciu, promit!

                                                                      Savurati! Giovanna 

Dip de telemea de capra cu ierburi

 

Ingrediente:

200 gr cream cheese natural

250 gr telemea de capra

ierburi proaspete: salvie, cimbru, busuioc

Tocati marunt ierburile, amestecati toate ingredientele, le puneti intr-un vas apt pt a fi introdus la cuptor si le lasati la 200 grade pana cand vedeti ca branza incepe sa se rumeneasca.

Taiati o bagheta felii. Stropiti feliile cu putin ulei de masline si lasati la cuptor pana cand se rumenesc.

Serviti ca atare sau cu o salata de rosii cherry cu ierburi si usturoi. 

Pt iubitorii de branza de capra, absolut fenomenaaaaaal!

 

Savurati!Giovanna

Tocana de pui cu hribi si mamaliga

Ingrediente:

2 buc piept de pui

500 gr hribi

4 catei de usturoi

ulei de masline

5 ramurele rozmarin

200 ml smantana dulce

50 gr parmezan ras

sare si piper

1. Sarati si piperati pieptul de pui si il prajiti in putin ulei de masline pe ambele parti. Il rezervati.

2. In uleiul unde s-a prajit pieptul de pui, adaugati usturoiul taiat felii, ramurelele de rozmarin proaspat si hribii taiati bucati. Amestecati si lasati sa se intrepatrunda aromele 2- 3 minute. Adaugati din nou pieptul de pui precum si smantana dulce. Lasati sa fiarba la foc mediu inca aproximativ 10 minute. La sfarsit adaugati parmezanul ras si amestecati. Adaugati sare si piper dupa gust.

3. Serviti cu mamaliguta. 

Savurati! Giovanna

Branza de capra cu miere infuzata

 Langa branzeturi servim intotdeauna si ceva dulce, iar mierea de albine este una din variantele alese de mine. 

Azi am ales o branza soft de capra, oarecum tartinabila. O consumam pe paine sau crackers si astfel avem o gustare de dupamasa fenomenala. 

Mierea de albine o infuzam cu rozmarin si piper rosu. Fie le lasam  la infuzat la rece cateva zile intr-un borcanel, fie incalzim atunci pe moment o cantitate mica de miere cu doua ramurele de rozmarin proaspat si cateva boabe de piper rosu. 

Eu am turnat mierea infuzata peste branza dar puteti sa o serviti si langa intr-un bol daca serviti mai multe tipuri de branzeturi.

 Nucile uscate fac si ele o companie buna branzeturilor. De data aceasta eu am ales fisticul pentru plusul de culoare pe care il aduce cu el.

Fenomenala combinatia, dupa mine. 

Saurati! Giovanna

Tortilla de patatas

Unul din cele mai bune lucruri pe care le are Spania este aceasta simpla tortilla de cartofi. 

Eu o servesc si ca si aperitiv, taiata cubulete, sau ca si cina sau mic dejun. 

 Ingrediente:

 8 oua

1 kg carofi

ulei de floarea soarelui

un pahar de lapte

sare

1. Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Ii punem la prajit in ulei la intensitate medie spre tare. Vrem sa avem cartofi moi si bine facuti in interior nu crocanti si seci pentru ca ne vor influenta gustul final.

2. Batem cele 8 oua cu sare si mai adaugam si un pahar de lapte in amestec. Puteti omite laptele daca doriti. Eu il pun pentru ca altfel consider prea pregnant gustul de ou, asa mai simtim si cartoful:). 

Un localnic din Spania mi-a spus ca daca nu am destule oua in casa, pot sa inmultesc amestecul cu lapte, dar eu o fac de fiecare data asa pentru ca o gasesc mai echilibrata cu adaosul de lapte.

3. Cand cartofii nostri sunt prajiti, ii mutam intr-o tigaie si ii saram dupa gust. Punem si 2-3 linguri din uleiul in care i-am prajit si asteptam sa se infierbante  tigaia. Turnam peste compozitia de ou si lapte si lasam sa se gateasca la intensitate mica sub capac.  Cand vedem ca este coagulata bine de tot, punem o farfurie plata mai mare decat tigaia peste si rasturnam tortilla in farfurie. Apoi o lasam sa alunece usor inapoi in tigaie astfel incat sa o prajim si pe partea cealalta.  O mai lasam cateva minute si apoi o scoatem din nou pe farfurie. 

4. O putem servi ca atare sau cu un sos de usturoi, ou si ulei.

 

 Savurati! Giovanna

Oua turcesti

 Ingrediente pt o persoana:

2 linguri cu varf de iaurt grecesc

2 oua

1 legatura leurda sau un catel usturoi

1 lingurita unt

fulgi chili

chimion

boia

marar proaspat

sare

piper

 

1. Amestecam iaurtul grecesc cu putina sare si cateva frunze de leurda taiata marunt. Intindem pe o farfurie si lasam la temperatura camerei.
2.  Intr-o cratita cu apa fierbanda, spargem pe rand oaule si le fierbem la intensitate medie. Le rezervam.
3. Caramelizam putin untul si adaugam in el chimion, fugi de chili si putina boia. Amestecam bine si trecem la asamblarea farfuriei.

4. Punem ouale peste iaurt, adaugam si untul topit si condimentat si presaram marar proaspat. Serviti cu paine prajita si optional avocado langa.

Savurati! Giovanna

Pancakes roz

 Aceasta reteta am creat-o din dorinta de a face pancakes roooz:) asa suntem, noi fetele, cateodata:))

Va promit ca le-a devorat si barbatul de langa mine fara nici o prolema.

Pentru a obtine rozul puternic si mult imaginat am folosit pudra de pitaya, fructul dragonului.

Ca sa nu alterez culoarea si sa pot obtine un roz frumos mi-am dorit o baza cat mai alba, fara galbenus sau seminte si faina integrala care ar fi modificat rozul dorit.

Le mai vroiam si sanatoase:), fara zahar si fara gluten dar pline de gust si savoare.

Am reusit sa imi indeplinesc toate cerintele, asadar va las si reteta lor.

Ingrediente pt o persoana:

1 banana

1 albus ou

1 pumn fulgi de ovaz

100 gr faina migdale sau migdale macinate

1 lingurita pudra pitaya

Pentru servit: zmeura congelata, fistic macinat si zmeura proaspata

Punem toate ingredientele in recipientul mixerului vertical si mixam pana omogenizam compozitia.

Incalzim tigaia si o ungem cu putin ulei si prajim pe ambele parti clatitele noastre. Daca intensitatea plitei este mare se vor arde mai tare. Ca sa pastram culoarea mult dorita mai usor va recomand o intensitate medie.

Eu le-am servit cu un sos din zmeura fara zahar, doar lasati putin pe foc zmeura congelata si amestecati sa o transformati in sos.

Delicioase si foarte roooooz!:)) 

 

Savurati! Giovanna

Brownie keto

Pentru ca aveam mult magiun de prune si vroiam sa gasesc cai noi de a-l folosi, mi-am zis sa il incerc intr-o prajitura sanatoasa.

Magiunul de prune l-am folosit in loc de zahar si in loc de ciocolata din brownie:). Initial vroiam sa pun cacao pentru culoare dar nu vroiam sa simt gust de ciocolata cand eu vroiam sa simt prune scortisoara si nuca. Daaa... acesta era gustul care vroiam sa il dau prajiturii, pentru ca in mintea mea era o combinatie care m-ar fi incantat. Cand am amestecat magiunul cu restul ingredientelor am realizat ca nu aveam deloc nevoie de cacao pentru ca aveam deja o culoare superba. 

Am ales sa folosesc faina de alune de padure, puteti sa folositi si de migdale, prin urmare este o prajitura bogata in grasimi sanatoase, foarte satioasa. Fiind atat de bogata caloric am decis sa nu adaug nici o alta grasime gen ulei sau unt in reteta. Dar pentru ca imi era teama sa nu fie prea seaca prajitura am adaugat apa. Voi puteti adauga lapte de migdale sau ce aveti eu am vrut sa o pastrez cat mai naturala si cat mai putin calorica posibil. Am reusit o prajitura umeda, sanatoasa in care simti gustul prunei al nucilor si al scortisoarei exact cum mi-o imaginam. Dar voi puteti sa modificati reteta  dupa propriul gust.

Ingrediente:

200 gr faina de alune 

3 oua

1 praf de copt

5 lg magiun de prune

2 lingurite praf scortisoara

100 ml apa fierbinte

un pumn de nuca

cateva migdale tocate si fistic pentru presarat deasupra

Intr-un bol amestecam praful de copt cu faina de alune de padure si scortisoara. Adaugam ouale, magiunul si amestecam cu mixerul. Turnam si apa fierbinte si amestecam din nou. Adaugam si cateva nuci taiate grosier, amestecam si turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 

Presaram nuca, fistic si migdale sau doar nuca, in functie de ce aveti, si introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 min.

Verificati cu scobitoarea. Timpul poate fi diferit de la un cuptor la altul. 

Savurati! Giovanna

Supa de usturoi

Ideala pentru zilele friguroase de iarna, doar pentru cei carora le place usturoiul.

Ingrediente:

10 capatani usturoi

8 catei usturoi

1/2 praz

3 cartofi

cimbru proaspat

1 l apa 

100 ml smantana dulce

sare

ulei de masline

Pentru servit: parmezan ras, felii de paine si ierburi aromate

Taiem capatana de usturoi la unul din capete si il asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Stropim cu ulei de masline si adaugam cateva ramurele de cimbru printre. Introducem la cuptor cam 30 min (sau pana e usor rumenit), la o temperatura de 180 grade. 

Intre timp, curatam cartofii si taiem rondele jumatate de praz. Intr-o oala, punem putin ulei de masline, cateva ramurele de cimbru, cei 8 catei de usturoi cruzi, prazul si cartofii taiati bucati. Lasam cam un minut dupa care saram, adaugam apa si lasam sa fiarba.

Decojim usturoiul scos de la cuptor si rezervam. Din parmezanul razuit facem doua gramajoare pe hartia de copt punem feliile de paine alaturi si le introducem la cuptor la 200 grade, pana cand ambele sunt rumenite usor. le vom folosi la servit supa.

Cand supa este fiarta bine, o luam de pe foc, scoatem ramurelele de cimbru si adaugam smantana si usturoiul copt. Cu ajutorul mixerului vertical o transformam toata intr-o crema fina.

Servim cu crutoanele din parmezan si painea prajita stropita cu ulei de masline si ierburi aromatice (busuioc, oregano, cimbru). 

Savurati! Giovanna 

Chifle keto

Ingrediente:

150 gr faina de migdale

40 gr tarate de psylium

1 praf de copt

sare

1 lingurita otet de mere

225 ml apa fierbinte

3 albusuri de ou

seminte de susan (optional)

ulei de masline

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. 

 Cantariti si amestecati intr-un bol ingredientele uscate. Adaugati albusul de ou si apa fierbinte si amestecati cu ajutorul mixerului aproximativ 30 de secunde.

Va ungeti mainile cu putin ulei de masline si formati 5-6 bile din aluatul rezultat, pe care le asezati pe o tava cu hartie de copt.  Presarati seminte de susan deasupra.

Introduceti la cuptor timp de 50 min. Timpul poate varia in functie de cuptor si de dimensiunea chiflei. Dupa ce ati facut o data, veti sti ce aveti de facut a doua oara.:)

Savurati bunatate de paine fara gluten!:)

Giovanna

Lichior de oua

Ingrediente:

8 galbenusuri

230 gr zahar

1 l lapte 

400 ml frisca naturala neindulcita

1 baton de vanilie

1 baton de scortisoara

1/2 nucsoara proaspat razuita

400 ml rom alb

Amestecati galbenusurile cu zahar si rezervati. Amestecati de indata ce ati pus zahar peste oua, pt a evita coacerea galbenusului.

Separat, incalziti laptele cu semintele de vanilie, batonul de scortisoara si nucsoara proaspat razuita. Cand incepe sa fiarba, opriti focul si adaugati si frisca. Amestecati si turnati peste galbenusuri. Puneti din nou pe foc si amestecati continuu pana cand amestecul nostru se ingroasa. 

Rezervati si asteptati pana cand crema este complet rece. Dupa ce s-a racit, adaugati si romul. Apoi strecurati lichiorul obtinut intr-un recipient de sticla. 

Savurati! Cu masura! Giovanna

Salata Caprese reinterpretata

Dupa sarbatorile de iarna, dupa multe mancaruri grele, parca vrem totusi ceva mai usor dar nici chiar atat de usor incat sa trecem la salatele de vara pline de verdeturi:).Asadar salata de azi este perfecta pentru aceste momente: satioasa, aromata si plina de culoare. 

Ingrediente:

bile de mozzrella

rosii cherry

un pumn busuioc proaspat

1 catel de usturoi

sucul de 1/2 lime

ulei de masline

2 lg seminte de canepa

piper negru (optional)

Cantitatile vi le adaptati voi necesitatilor voastre. Lucrurile sunt foarte simple aici. Puneti bilele de mozzarela si rosiile cherry intr-un bol. Cu ajutorul unui mixer vertical faceti sosul din frunzele de busuioc, usturoi, semintele de canepa , sucul de lime si uleiul de masline, iar apoi turnati peste salata. Amestecati bine sa va asigurati ca toata mozzarela este acoperita si lasati 15  min sa se intrepatrunda aromele.

Serviti cu paine prajita sau ca atare. Eu imi adaug si piper negru proaspat rasnit. 

Savurati! Giovanna

Terci de ovaz cu gust de toamna

Un mic dejun cald este un bun inceput pentru diminetile racoroase, iar terciul de ovaz este alegerea perfecta. 

Ingrediente:

1 cana fulgi de ovaz

1 cana lapte de soia

1 pumn de stafide

scortisoara, uscat sau ulei esential doterra

anason stelat, uscat sau ulei esential doterra

putina coaja de portocala

1 mar

1 lingura de zahar

1. Lasam la hidratat fulgii de ovaz si stafidele in laptele vegetal aproximativ 15 minute. 

2. Punem amestecul la foc mediu impreuna cu condimentele uscate sau 2 picaturi din uleiurile esentiale. Adaugam si coaja proaspat rasa de portocala si amestecam des pana cand se ingroasa consistenta terciului.

3. Separat, taiem felii un mar, il punem in tigaie cu o lingura zahar presarat peste si lasam sa se caramelizeze. 

4. Servim terciul cu feliile de mar caramelizat peste. 

Savurati! Giovanna

Vinete cu ardei in sos chili

 Din orice escapada in alt oras ramai cu ceva. Din Bucuresti, de data aceasta, am ramas cu vinetele acestea mancate pe o terasa in centrul vechi. Cu amintiri si arome placute, va las mai jos si reteta lor.

Ingrediente:

2 vinete mari taiate bucati

2 ardei grasi, unul rosu unul galben

3 catei de usturoi

ulei de masline

300 ml sos chili dulce (eu folosit din comert)

3 lg parmezan ras

sare

2 fire ceapa verde

patrunjel verde

1. Vinetele le taiati bucati, ardeii fasii, usturoiul felii. Le puneti toate la prajit in ulei de masline la foc mediu. Sarati si amestecati din cand in cand. 

2. Cand vinetele sunt patrunse bine,opriti focul adaugati sosul de chili si parmezanul ras. 

3. Serviti cu ceapa verde si patrunjel verde peste, langa o paine naan sau pita . 

Savurati! Giovanna

Naan

 Ingrediente:

1 kg faina alba

1 plic drojdie uscata

100 ml apa calduta

1 lingutita miere

1 lingurita sare 

1/2 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

 200 ml lapte caldut

250 gr iaurt grecesc 

150 gr unt topit

ierburi aromatice (patrunjel, cimbru, busuioc, chives)

2 catei usturoi pisat

1. In apa calduta punem drojdia si mierea si lasam 10 min sau pana cand observam bule deasupra. 

2. Turnam compozitia intr-un bol mare, adaugam laptele caldut, iaurtul, sarea si amestecam. Amestecam faina cu parful de copt si bicarbonatul si adaugam in bol. Cu mixerul de framantat sau cu mana, amestecati pana cand incorporati totul si obtineti un aluat lipicios. 

Acoperiti bolul cu film transparent si lasati la dospit pana cand isi dubleaza marimea.

3. Presarati faina pe masa, masati usor aluatul si il impartiti in 10 bile mici. Intindeti fiecare bila la o grosime de aprox 5 mm.

4. Incingeti o tigaie din fonta la care aveti capac, puneti putin unt topit, miscati tigaia pt a distribui untul apoi puneti painica intinsa la prajit sub capac pana cand vedeti ca s-au format bule mari, maxim un minut. Apoi intoarceti painica si mai lasati sa se coaca si pe partea cealalta fara capac. 

5. Separat amestecati ierburile taiate marunt cu jumate cantitatea de unt topit si usturoiul pisat. Adaugati si sare. Ungeti fiecare painica cu acest amestec. 

Fenomenalaaaaa... sper sa puteti sa va abtineti de la a o manca goala asa la cald:) Eu nu am reusit sa ma abtin.

Savurati! Giovanna

Cartofi dulci cu labneh facut in casa

Labneh este o o branzica cremoasa obtinuta prin strecurarea iaurtului grecesc. Extraordinar de fina si delicioasa si ideala in combinatia de astazi. Extrem de usor de obtinut, cu singura mentiune ca trebuie sa o pregatiti cu o zi inainte.

Pentru asta amestecati 400 gr de iaurt grecesc cu putina sare si coaja rasa de la o lamaie. Puneti amestecul intr-o strecuratoare foarte fina deasupra unui bol si lasati la frigider o zi. 

Cand se va scurge tot zerul din iaurt, va ramane o pasta cremoasa foarte asemanatoare cu cream cheese-ul dar mult mai usoara.

In ziua in care serviti acest fel de mancare,  curatati cartofii dulci, ii  taiati bucati, ii stopiti cu putin ulei de masline, scortisoara si fulgi de chili. Ii bagati la cuptor la o temperatura de 200 gr pana cand vedeti ca sunt rumeniti. 

Cand sunt gata cartofii, taiati marunt un fir de ceapa verde si cateva frunze de patrunjel, apoi faceti platingul. 

Intindeti pe o farfurie 2 linguri de labneh, in mijloc puneti cartofii copti si presarati peste ceapa verde, patrunjel si putin ulei de masline. Puteti presara si cativa fulgi de chili pentru un plus de culoare si picanterie. 

Savurati! Giovanna

Salata de vara

 O mica reinterpretare a retetei mele de pepene rosu si telemea, de data aceasta mai hot si fresh, perfecta pentru serile de vara.

Ingrediente:

o felie de pepene rosu taiata bucati si curatata de seminte

o mana rucola

4 fasii castravete fabio

un pumn de menta, tocata grosier

un chili rosu tocat marunt

50 gr telemea cu ierburi 

ulei de masline

piper negru

Puneti toate ingredientele intr-o farfurie, aranjandu-le dupa propriul plac. Stropiti cu putin ulei de masline, piperati si savurati.

Delicioasa si plina de contraste: light si satioasa, dulce si sarata, iute si racoroasa.

Savurati! Giovanna

Dovlecei la cuptor

Cand e sezonul lor, si primim atati ca nu mai stim cum sa ii gatim, cautam noi si noi modalitati de ai folosi.

Azi va propun o varianta low cal si healthy, dar in acelasi timp deliciosa.

Eu i-am facut la cuptor cu un pesmet delicios si i-am servit cu o salata de rosii ca la mama acasa, cu legume din gradina. Merg foarte bine si serviti cu un tzatziki de castravete. 

Ingrediente:

dovlecei taiati bastonase

ulei de masline 

2 lg fulgi de ovaz

3 lg migdale feliate

3 lg parmezan ras

sare, piper, boia

1. Intr-un robot de bucatarie macinam fin migdalele si fulgii de ovaz. Adaugam parmezanul ras si condimentele. Amestecam.

2. Punem bucatile de dovlecei, in tava tapetata cu hartie de copt si ii ungem bine cu putin ulei de masline. Fiecare bucata o tavalim prin pesmetul nostru si o reasezam in tava.

3. Preincalzim cuptorul la 200 grade si lasam dovleceii pana cnd vedem ca sunt usor rumeniti. timp in care ne ocupam si de salata de legume. 

Savurati! Giovanna

Tocana de ardei copti - arome de Sibiu

 Dupa un city break magic si de neuitat in Sibiu, vin cu o reteta savurata acolo, menita a-mi aminti de magia traita de fiecare data cand o gatesc. 

Ingrediente:

800 gr ardei copti de voi!!!!

cimbru proaspat

2 rosii de gradina

 2 catei de usturoi

1 ceapa mica

ulei de masline

o paine mica

iaurt grecesc

ierburi aromatice: busuioc, cimbru, chives

seminte de dovleac

sare 

1. La foc mic, in putin ulei de masline, caliti usor ceapa, usturoiul si 2 ramurele de cimbru proaspat. Nu prajiti, doar le lasati pana  sticlesc. Adaugati pulpa razalita a celor doua rosii, sarati si amestecati.

2. Adaugati si ardeii copti si lasati sa fiarba usor, amestecand din cand in cand, pana cand se evapora usor apa lasata de rosii.

3. Separat pregatiti uleiul cu ierburi aromatice: ierburile proaspete si ulei de masline. rezervati.

4. Painea rotunda o taiati in jumatate si o scobiti cu mana pentru a obtine crutoanele cu care serviti tocana. Painea goala o veti folosi pentru plating.

Daca tot mancam paine:), va rog sa mergeti pana la capat si sa prajiti crutoanele in putin ulei de masline si sare.

5. Serviti tocana de ardei copti in painea goala, cu 2 linguri de iaurt grecesc langa. Adaugati crutoanele de paine, semintele de dovleac si stropiti cu uleiul de ierburi. 

Savurati! Giovanna

ps. Iar daca va ramane putina tocana, o puneti  a doua zi dimineata intr-o tigaie, adaugati cateva oua peste, puneti capac si lasati sa se gateasca ouale. Si astfel aveti si un mic dejun delicios si satios.