Salata de quinoa cu mango si curry si raita de castravete si menta

Ingrediente:

2 linguri ulei de masline

2 lingurite praf curry de la Povesti cu condimente

1 lingurita curcumade la Povesti cu condimente

1 catel de usturoi

250 gr quinoa

2 cani apa

sare

1 mango copt

2 fire ceapa verde

2 linguri afine

1 pumn spanac baby

1 castravete mare taiat bucatele mici

1 manunchi menta proaspata

iaurt grecesc- 400 gr

sare & piper

1. Incalziti intr-o tigaie adanca uleiul si adaugati usturoiul, curry-ul si curcuma. Amestecati. Adaugati quinoa si apa si lasati sa fiarba tim de aprox 15 minute pana se evapora toata apa. Stingeti focul si adaugati sarea dupa gust. Lasati sa se raceasca complet.

2. Adaugati mango-ul taiat cubulete, ceapa verde taiata rondele frunzele de spanac si amestecati cu grija. Presarati peste afinele.

3. Combinati iaurtul cu castravetele si menta. Condimentati dupa gust cu sare si piper.

Savurati! Giovanna