Orez de conopida cu legume

 

Avem nevoie de:

- o conopida mica maruntita sau razuita

- ulei de masline in care prajim fulgi de chili, un catel de usturoi taiat marunt, o lingurita turmeric pudra si o lingurita chimion

-adaugam 100 ml bulion sau o lingura pasta de rosii si putina apa, iar apoi adaugam conopida, saram si piperam si lasam sa fiarba. 

Servim cu rosii cherry, ceapa verde, avocado si patrunjel verde. 

Foarte buna.

Savurati! Giovanna 

Mamaliga cu legume la cuptor

 

Intai de toate punem la fiert mamaliga. cu cat o fierbem mai mult cu atat vom avea o cremozitate mai mare. Eu o fierb sub capac la intensitate minima tot timpul cat stau legumele la cuptor.

Pentru legumele la cuptor avem nevoie de: un zucchini, o vanata, 250 gr rosii cherry, un ardei kapia rosu si unul galben, o ceapa rosie si cativa catei usturoi, putin ulei de masline, fulgi de chili si sare si piper.

Taiem bucati legumele si le punem toate in tava de cuptor. Pulverizam cu putin ulei de masline, presaram fulgi de chili, sare si piper si amestecam bine legumele. Punem tava la cuptorul preincalzit la 200 C si lasam pana ce legumele sunt rumenite bine. 

Servim mamaliga cu putina branza si legume. Un deliciu, promit!

                                                                      Savurati! Giovanna 

Tocana de pui cu hribi si mamaliga

Ingrediente:

2 buc piept de pui

500 gr hribi

4 catei de usturoi

ulei de masline

5 ramurele rozmarin

200 ml smantana dulce

50 gr parmezan ras

sare si piper

1. Sarati si piperati pieptul de pui si il prajiti in putin ulei de masline pe ambele parti. Il rezervati.

2. In uleiul unde s-a prajit pieptul de pui, adaugati usturoiul taiat felii, ramurelele de rozmarin proaspat si hribii taiati bucati. Amestecati si lasati sa se intrepatrunda aromele 2- 3 minute. Adaugati din nou pieptul de pui precum si smantana dulce. Lasati sa fiarba la foc mediu inca aproximativ 10 minute. La sfarsit adaugati parmezanul ras si amestecati. Adaugati sare si piper dupa gust.

3. Serviti cu mamaliguta. 

Savurati! Giovanna

Salata Caprese reinterpretata

Dupa sarbatorile de iarna, dupa multe mancaruri grele, parca vrem totusi ceva mai usor dar nici chiar atat de usor incat sa trecem la salatele de vara pline de verdeturi:).Asadar salata de azi este perfecta pentru aceste momente: satioasa, aromata si plina de culoare. 

Ingrediente:

bile de mozzrella

rosii cherry

un pumn busuioc proaspat

1 catel de usturoi

sucul de 1/2 lime

ulei de masline

2 lg seminte de canepa

piper negru (optional)

Cantitatile vi le adaptati voi necesitatilor voastre. Lucrurile sunt foarte simple aici. Puneti bilele de mozzarela si rosiile cherry intr-un bol. Cu ajutorul unui mixer vertical faceti sosul din frunzele de busuioc, usturoi, semintele de canepa , sucul de lime si uleiul de masline, iar apoi turnati peste salata. Amestecati bine sa va asigurati ca toata mozzarela este acoperita si lasati 15  min sa se intrepatrunda aromele.

Serviti cu paine prajita sau ca atare. Eu imi adaug si piper negru proaspat rasnit. 

Savurati! Giovanna

Vinete cu ardei in sos chili

 Din orice escapada in alt oras ramai cu ceva. Din Bucuresti, de data aceasta, am ramas cu vinetele acestea mancate pe o terasa in centrul vechi. Cu amintiri si arome placute, va las mai jos si reteta lor.

Ingrediente:

2 vinete mari taiate bucati

2 ardei grasi, unul rosu unul galben

3 catei de usturoi

ulei de masline

300 ml sos chili dulce (eu folosit din comert)

3 lg parmezan ras

sare

2 fire ceapa verde

patrunjel verde

1. Vinetele le taiati bucati, ardeii fasii, usturoiul felii. Le puneti toate la prajit in ulei de masline la foc mediu. Sarati si amestecati din cand in cand. 

2. Cand vinetele sunt patrunse bine,opriti focul adaugati sosul de chili si parmezanul ras. 

3. Serviti cu ceapa verde si patrunjel verde peste, langa o paine naan sau pita . 

Savurati! Giovanna

Cartofi dulci cu labneh facut in casa

Labneh este o o branzica cremoasa obtinuta prin strecurarea iaurtului grecesc. Extraordinar de fina si delicioasa si ideala in combinatia de astazi. Extrem de usor de obtinut, cu singura mentiune ca trebuie sa o pregatiti cu o zi inainte.

Pentru asta amestecati 400 gr de iaurt grecesc cu putina sare si coaja rasa de la o lamaie. Puneti amestecul intr-o strecuratoare foarte fina deasupra unui bol si lasati la frigider o zi. 

Cand se va scurge tot zerul din iaurt, va ramane o pasta cremoasa foarte asemanatoare cu cream cheese-ul dar mult mai usoara.

In ziua in care serviti acest fel de mancare,  curatati cartofii dulci, ii  taiati bucati, ii stopiti cu putin ulei de masline, scortisoara si fulgi de chili. Ii bagati la cuptor la o temperatura de 200 gr pana cand vedeti ca sunt rumeniti. 

Cand sunt gata cartofii, taiati marunt un fir de ceapa verde si cateva frunze de patrunjel, apoi faceti platingul. 

Intindeti pe o farfurie 2 linguri de labneh, in mijloc puneti cartofii copti si presarati peste ceapa verde, patrunjel si putin ulei de masline. Puteti presara si cativa fulgi de chili pentru un plus de culoare si picanterie. 

Savurati! Giovanna

Dovlecei la cuptor

Cand e sezonul lor, si primim atati ca nu mai stim cum sa ii gatim, cautam noi si noi modalitati de ai folosi.

Azi va propun o varianta low cal si healthy, dar in acelasi timp deliciosa.

Eu i-am facut la cuptor cu un pesmet delicios si i-am servit cu o salata de rosii ca la mama acasa, cu legume din gradina. Merg foarte bine si serviti cu un tzatziki de castravete. 

Ingrediente:

dovlecei taiati bastonase

ulei de masline 

2 lg fulgi de ovaz

3 lg migdale feliate

3 lg parmezan ras

sare, piper, boia

1. Intr-un robot de bucatarie macinam fin migdalele si fulgii de ovaz. Adaugam parmezanul ras si condimentele. Amestecam.

2. Punem bucatile de dovlecei, in tava tapetata cu hartie de copt si ii ungem bine cu putin ulei de masline. Fiecare bucata o tavalim prin pesmetul nostru si o reasezam in tava.

3. Preincalzim cuptorul la 200 grade si lasam dovleceii pana cnd vedem ca sunt usor rumeniti. timp in care ne ocupam si de salata de legume. 

Savurati! Giovanna

Tocana de ardei copti - arome de Sibiu

 Dupa un city break magic si de neuitat in Sibiu, vin cu o reteta savurata acolo, menita a-mi aminti de magia traita de fiecare data cand o gatesc. 

Ingrediente:

800 gr ardei copti de voi!!!!

cimbru proaspat

2 rosii de gradina

 2 catei de usturoi

1 ceapa mica

ulei de masline

o paine mica

iaurt grecesc

ierburi aromatice: busuioc, cimbru, chives

seminte de dovleac

sare 

1. La foc mic, in putin ulei de masline, caliti usor ceapa, usturoiul si 2 ramurele de cimbru proaspat. Nu prajiti, doar le lasati pana  sticlesc. Adaugati pulpa razalita a celor doua rosii, sarati si amestecati.

2. Adaugati si ardeii copti si lasati sa fiarba usor, amestecand din cand in cand, pana cand se evapora usor apa lasata de rosii.

3. Separat pregatiti uleiul cu ierburi aromatice: ierburile proaspete si ulei de masline. rezervati.

4. Painea rotunda o taiati in jumatate si o scobiti cu mana pentru a obtine crutoanele cu care serviti tocana. Painea goala o veti folosi pentru plating.

Daca tot mancam paine:), va rog sa mergeti pana la capat si sa prajiti crutoanele in putin ulei de masline si sare.

5. Serviti tocana de ardei copti in painea goala, cu 2 linguri de iaurt grecesc langa. Adaugati crutoanele de paine, semintele de dovleac si stropiti cu uleiul de ierburi. 

Savurati! Giovanna

ps. Iar daca va ramane putina tocana, o puneti  a doua zi dimineata intr-o tigaie, adaugati cateva oua peste, puneti capac si lasati sa se gateasca ouale. Si astfel aveti si un mic dejun delicios si satios. 

Piept de pui cu vinete picante

In stil indian, picant si aromat, rapid, bogat in proteina si cu calorii putine, pranzul de azi a fost pt doua persoane si se face cam asa:

Ingrediente:

muschiulet de pui 6 buc

2 vinete taiate bucati mari

1 chili

1 legatura usturoi verde

1cm radacina ghimbir

300 ml supa de legume

ulei de masline

sare & piper negru

1/2 lg\ingurita de: boabe coriandru, seminte fenicul, chimion

1 lingurita turmeric pudra

1/4 lingurita seminte fenugreek

chives

1. In ulei de masline prajim muchiuletul de pui asezonat pe ambele parti. Cand este gata il rezervam pe o farfurie, iar in grasimea ramasa prajim condimentele macinate in prealabil.

2. Taiem bucati usturoiul verde si tocam marunt ghimbirul si chiliul. Le adaugam peste condimente si amestecam de cateva ori.

3. Adaugam vinetele taiate bucati si turnam peste supa de legume. Punem si bucatile de pui deasupra si lasam sa fiarba la foc mediu. pana cand se evapora apa si vinetele sunt facute.

4. Serviti cu chives sau felii de ceapa verde peste. Se poate servi ca atare sau cu un orez langa.

Savurati! Giovanna

Iahnie de fasole

 Ingrediente:

 3 conserve fasole, diferite varietati

3 morcovi

3 catei de usturoi

2 frunze dafin

2 ramurele cimbru

ulei de masline

sare piper

1. Morcovii si uturoiul ii feliem si ii punem in putin ulei de masline la calit impreuna cu frunzele de dafin si cimbrul. Amestecam. Nu dorim sa se prajeasca, doar sa se inmoaie.

2. Spalam fasoalea din conserve si o adaugam peste morcovi. Adaugam o cana de apa si asezonam dupa gust. Lasam sa fiarba pana cand morcovii sunt fierti.

3. Serviti cu salata de muraturi langa.

Savurati! Giovanna

Paste cu hribi

Ingrediente:

paste

3 ramurele rozmarin

200 gr hribi curatati

1 catel usturoi taiat felii

patrunjel verde

200 ml smantana dulce

parmezan

ulei de masline

1. Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu am folosit paste fara gluten din fasole neagra, bogate in proteina. Dar voi puteti folosi si pastele normale din faina de grau.

2. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline, adaugam ramurelele de rozmarin si usturoiul feliat. Amestecam de cateva ori pana cand se elibereaza aromele, iar apoi adaugam hribii. Amestecam timp de doua minute apoi turnam smantana dulce si putin parmezan.Mie nu imi place sa pun mult parmezan. Are un gust foarte puternic si nu vreau sa acopere celelalte arome.

3. Punem pastele in farfurie, adaugam hribii cu sos si presaram patrunjel verde. Mai adaugam si cateva felii de parmezan, piperam si savuram.

Savurati! Giovanna

Tikka masala de conopida

 

Astazi va propun o mancare in stil indian in reinterpretarea mea. Mi-am dorit sa fie mai usoara si cu mai putine calorii, iar pentru asta am eliminat sosul din nucile caju care i-ar fi dat cremozitatea si consistenta mancarii noastre. Am folosit multe condimente menite a da gustul tipic mancarii indiene dar care ne si sporesc arderile printre multe altele.

Ingrediente:

1 conopida

1 conserva lapte de cocos

1 conserva rosii bucati

1 ardei kapia

1 ceapa mare

3 catei usturoi

3 cm radacina ghimbir

3 cm radacina turmeric

ardei cayenne (dupa gust)

ulei de cocos 

seminte mustar

seminte coriandru

scortisoara

fulgi de chilli

garam masala

sare

1. Punem la prajit in uleiul de cocos semintele de mustar si cele de coriandru pana cand auzim ca sfaraie. Apoi adaugam ceapa, usturoiul, ardeii cayenne si ghimbirul taiate marunt. Lasam cate minute pana cand ceapa devine translucida.

2. Intr-un blender amestecam conservele de rosii si lapte de cocos cu ardeiul kapia si radacina de turmeric. Turnam sosul obtinut peste ceapa si amestecam. Adaugam restul condimentelor dupa propriul gust. 

3. Adaugam conopida in buchetele si lasam sa fiarba sub capac. Cand este fiarta, presaram optional putin patrunjel verde si o servim cu paine naan sau cu o salata de castraveti menita a tempera iutimea mancarii indiene.

Savurati! Giovanna

 

Spaghetti din zucchini cu pesto de busuioc si creveti

Ingrediente:

2 zucchini

creveti

3 catei usturoi

ulei de masline

patrunjel verde

busuioc proaspat

piper negru

sucul de la 1/2 lime

4 linguri seminte de canepa

1. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline si doi catei de usturoi taiati marunt. adaugam crevetii curatati si lasam la prajit. Cand sunt gata adaugam un pumn de patrunjel verde tocat, amestecam de cateva ori si oprim focul. 

2. Feliem zucchiniul spaghetti si adaugam peste creveti. 

3. Cu ajutorul mixerului vertical facem pestoul din: mult busuioc, sucul de lime, semintele de canepa, un catel de usturoi si putin ulei de masline. 

4. Turnam pesto-ul peste zucchini si creveti, amestecam bine, punem in farfurie si rasnim putin piper negru peste. 

Savurati! Giovanna

Naut in stil marocan

Ingrediente:

2 conserve de naut

2 conserve de rosii bucati

2 cepe taiate marunt

3 catei de usturoi

ulei de masline

sare & piper

1 ardei cayenne

chimion

garam masala

seminte coriandru

turmeric

mei fiert

1 castravete fabio

menta

patrunjel verde

lime

1. Punem ceapa si usturoiul la prajit in putin ulei de masline. Adaugam condimentele, amestecam si lasam cateva secunde sa se intrepatrunda aromele.

2. Adaugam nautul si conservele de rosii si lasam sa fiarba pana cand se evapora apa din rosii si ramanem cu un sos gros. 

3. Taiem castravetele marunt, il amestecam cu meiul fiert si frunzele de patrunjel si menta. Turnam putin ulei de masline si sucul de la o jumatate de lime. Asezonam. 

4. Intr-o farfurie bol punem racoritoarea salata de mei si castravete impreuna cu nautul picant si aromat. Serviti cu lipii prajite fara adaos de grasime. 

Savurati! Giovanna

Curry de naut

Ingrediente:

2 conserve de naut fiert

3 rosii

1 ceapa rosie

2 catei de usturoi

2 fire de ceapa verde

1 lime

1 conserva lapte de cocos

garam masala

chimion

curry praf

turmeric

2 lg ulei de cocos 

1 lg amidon

sare & piper 

1.Taiem ceapa rosie marunt si o punem la prajit in uleiul de cocos. Taiem rosiile cubulete si le adaugam in tigaie. Adaugam usturoiul si condimentele si amestecam.

2. Adaugam nautul fiert,  laptele de cocos si  lingura de amidon, care va ajuta la ingrosarea curryului. Lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 15 -20 min. Ceapa verde taiata rondele o adaugam spre sfarsit, cu 5 minute inainte de stinge focul.

3. Lasam sa se raceasca si stoarcem sucul de la un lime peste. Serviti cu orez.

Savurati! Giovanna

Mei cu legume

 Ingrediente:

 mei decorticat

1 ou

1 morcov mare

2 fire ceapa verde

1/2 ardei kapia

2 catei usturoi

turmeric

ulei de masline

piper negru

sare

1. Fierbem meiul in apa cu sare. Apoi strecuram.

2. Intr-un wok punem 3 lg ulei de masline si prajim morcovul feliat subtire si ardeiul kapia. Cand vedem ca legumele sunt patrunse adaugam usturoiul taiat marunt si praful de trumeric.

3. Indepartam legumele spre marginea wok-ului, sa facem loc in centru si prajim si oul amestecand continuu. Cand oul este facut, stingem focul,  amestecam cu legumele si piperam. Adaugam meiul strecurat de apa si ceapa verde taiata rondele.

Savurati! Giovanna

Zucchini cu pesto de avocado si busuioc

 De data asta ceva ultra rapid si raw vegan. Ideal pentru o cina sanatoasa, redusa in calorii si cu bogatia grasimilor sanatoase din avocado. Stiati ca avocado-ul ajuta si in slabit?

Ingrediente:

1 zucchini

rosii cherry

 1 pumn frunze de busuioc

2 lg seminte de canepa

1 catel de usturoi

1/2 avocado bine copt

sucul de la 1/2 lime

2 lg ulei de masline

piper negru

1. Cu ajutorul unui feliator special taiem zucchiniul spaghetti de pe partile laterale pana ajungem la centrul cu seminte. Nu aruncati centrul ramas. In urmatoarea va reteta va arat cum sa il folosim si astfel sa nu risipim.

2. Cu ajutorul unui mixer vertical pisam jumatatea de avocado impreuna cu usturoi, seminte de canepa, ulei de masline, busuioc, suc de lime pana cand obtinem o pasta omogena. 

3. Taiem rosiile cherry in jumatati si le amestecam cu zucchiniul. Adaugam pesto-ul de avocado si busuioc si piperam.

Savurati! Giovanna

Spaghetti de castravete cu somon afumat

 Ingrediente:

1 castravete lung

200 gr cottage cheese

100 gr somon afumat

1 legatura chives

1 lingura mustar boabe

sucul de la 1/2 lamaie

piper negru

1. Cu ajutorul unei ustensile de feliat legumele fasii subtiri, taiem castravetele  pe toate partile. Cand ajungem la partea din mijloc cu samburi, ne oprim. Nu aruncam castravetele. Il putem folosi la shake-uri sau salate.  Asezam fasiile subtiri de castravete intr-o farfurie. 

2. Intr-un bol, amestecam branza cottage cheese cu mustar, sucul de la lamaie si firele de chives taiate marunt. Rezervam cateva si pentru decor. 

 3. Asezam amestecul de branza in mijlocul farfuriei si punem peste fasii de somon afumat. Piperam dupa gust si adaugam si firele de chives rezervate. 

Savurati! Giovanna

Steak de conopida cu sos de menta

 Ingrediente:

1 conopida intreaga 

ulei de masline

turmeric

sare & piper

garam masala

Pentru sosul de menta:

1 pumn de menta

1 pumn de patrunjel verde

1 catel de usturoi

1 bucatica radacina ghimbir

1 chili verde

sucul de la 1/2 lamaie

piper negru 

ulei de masline

2 lg seminte de canepa

1. Taiem capatana de conopida pe orizontala in felii de aproximativ 1cm si jumatate. Tapetam tava cuptorului cu hartie de copt. Stropim feliile  de conopida cu ulei de masline si le condimentam cu turmeric, garam masala, sare si piper, pe ambele parti. Le asezam in tava si le introducem in cuptor, la temperatura maxima,  40 de min sau pana cand sunt moi. 

2. Separat, mixam toate ingredientele scrise la cele necesare pentru sos. Semintele de canepa pot fi si optionale. Eu le-am inclus pentru un aport de proteina si pentru ai da sosului mai multa consistenta.

3. Servim cu sos de menta. 

Savurati! Giovanna

Curry de linte maro si cartof dulce

 Ingrediente:

2 cartofi dulci de marime medie sau unul mare

300 gr linte maro clatita

1 conserva lapte de cocos

1 conserva rosii in bucati

1 lingurita coriandru boabe

1 lingurita  turmeric

1 lingurita curry

1 ceapa rosie

2 catei de usturoi

2 cm ghimbir

ulei de cocos

sare & piper

1. Punem ceapa taiata marunt la calit in putin ulei de cocos. Taiem marunt usturoiul si ghimbirul si le adaugam peste ceapa. Adaugam condimentele si amestecam bine. 

2. Adaugam cartofii taiati bucatele si lintea. Amestecam si mai lasam putin sa se caleasca. 

3. Turnam conserva de rosii, de lapte de cocos si o cana de apa si lasam sa fiarba incet. Eu am lasat focul mai tare si mi s-a evaporat apa aproape de tot. Daca lintea si cartofii sunt fierte si va ramane un sos delicios pe langa legume e foarte bine!:) 

Savurati! Giovanna