Orez de conopida cu legume

 

Avem nevoie de:

- o conopida mica maruntita sau razuita

- ulei de masline in care prajim fulgi de chili, un catel de usturoi taiat marunt, o lingurita turmeric pudra si o lingurita chimion

-adaugam 100 ml bulion sau o lingura pasta de rosii si putina apa, iar apoi adaugam conopida, saram si piperam si lasam sa fiarba. 

Servim cu rosii cherry, ceapa verde, avocado si patrunjel verde. 

Foarte buna.

Savurati! Giovanna 

Mamaliga cu legume la cuptor

 

Intai de toate punem la fiert mamaliga. cu cat o fierbem mai mult cu atat vom avea o cremozitate mai mare. Eu o fierb sub capac la intensitate minima tot timpul cat stau legumele la cuptor.

Pentru legumele la cuptor avem nevoie de: un zucchini, o vanata, 250 gr rosii cherry, un ardei kapia rosu si unul galben, o ceapa rosie si cativa catei usturoi, putin ulei de masline, fulgi de chili si sare si piper.

Taiem bucati legumele si le punem toate in tava de cuptor. Pulverizam cu putin ulei de masline, presaram fulgi de chili, sare si piper si amestecam bine legumele. Punem tava la cuptorul preincalzit la 200 C si lasam pana ce legumele sunt rumenite bine. 

Servim mamaliga cu putina branza si legume. Un deliciu, promit!

                                                                      Savurati! Giovanna 

Supa de usturoi

Ideala pentru zilele friguroase de iarna, doar pentru cei carora le place usturoiul.

Ingrediente:

10 capatani usturoi

8 catei usturoi

1/2 praz

3 cartofi

cimbru proaspat

1 l apa 

100 ml smantana dulce

sare

ulei de masline

Pentru servit: parmezan ras, felii de paine si ierburi aromate

Taiem capatana de usturoi la unul din capete si il asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Stropim cu ulei de masline si adaugam cateva ramurele de cimbru printre. Introducem la cuptor cam 30 min (sau pana e usor rumenit), la o temperatura de 180 grade. 

Intre timp, curatam cartofii si taiem rondele jumatate de praz. Intr-o oala, punem putin ulei de masline, cateva ramurele de cimbru, cei 8 catei de usturoi cruzi, prazul si cartofii taiati bucati. Lasam cam un minut dupa care saram, adaugam apa si lasam sa fiarba.

Decojim usturoiul scos de la cuptor si rezervam. Din parmezanul razuit facem doua gramajoare pe hartia de copt punem feliile de paine alaturi si le introducem la cuptor la 200 grade, pana cand ambele sunt rumenite usor. le vom folosi la servit supa.

Cand supa este fiarta bine, o luam de pe foc, scoatem ramurelele de cimbru si adaugam smantana si usturoiul copt. Cu ajutorul mixerului vertical o transformam toata intr-o crema fina.

Servim cu crutoanele din parmezan si painea prajita stropita cu ulei de masline si ierburi aromatice (busuioc, oregano, cimbru). 

Savurati! Giovanna 

Salata Caprese reinterpretata

Dupa sarbatorile de iarna, dupa multe mancaruri grele, parca vrem totusi ceva mai usor dar nici chiar atat de usor incat sa trecem la salatele de vara pline de verdeturi:).Asadar salata de azi este perfecta pentru aceste momente: satioasa, aromata si plina de culoare. 

Ingrediente:

bile de mozzrella

rosii cherry

un pumn busuioc proaspat

1 catel de usturoi

sucul de 1/2 lime

ulei de masline

2 lg seminte de canepa

piper negru (optional)

Cantitatile vi le adaptati voi necesitatilor voastre. Lucrurile sunt foarte simple aici. Puneti bilele de mozzarela si rosiile cherry intr-un bol. Cu ajutorul unui mixer vertical faceti sosul din frunzele de busuioc, usturoi, semintele de canepa , sucul de lime si uleiul de masline, iar apoi turnati peste salata. Amestecati bine sa va asigurati ca toata mozzarela este acoperita si lasati 15  min sa se intrepatrunda aromele.

Serviti cu paine prajita sau ca atare. Eu imi adaug si piper negru proaspat rasnit. 

Savurati! Giovanna

Vinete cu ardei in sos chili

 Din orice escapada in alt oras ramai cu ceva. Din Bucuresti, de data aceasta, am ramas cu vinetele acestea mancate pe o terasa in centrul vechi. Cu amintiri si arome placute, va las mai jos si reteta lor.

Ingrediente:

2 vinete mari taiate bucati

2 ardei grasi, unul rosu unul galben

3 catei de usturoi

ulei de masline

300 ml sos chili dulce (eu folosit din comert)

3 lg parmezan ras

sare

2 fire ceapa verde

patrunjel verde

1. Vinetele le taiati bucati, ardeii fasii, usturoiul felii. Le puneti toate la prajit in ulei de masline la foc mediu. Sarati si amestecati din cand in cand. 

2. Cand vinetele sunt patrunse bine,opriti focul adaugati sosul de chili si parmezanul ras. 

3. Serviti cu ceapa verde si patrunjel verde peste, langa o paine naan sau pita . 

Savurati! Giovanna

Cartofi dulci cu labneh facut in casa

Labneh este o o branzica cremoasa obtinuta prin strecurarea iaurtului grecesc. Extraordinar de fina si delicioasa si ideala in combinatia de astazi. Extrem de usor de obtinut, cu singura mentiune ca trebuie sa o pregatiti cu o zi inainte.

Pentru asta amestecati 400 gr de iaurt grecesc cu putina sare si coaja rasa de la o lamaie. Puneti amestecul intr-o strecuratoare foarte fina deasupra unui bol si lasati la frigider o zi. 

Cand se va scurge tot zerul din iaurt, va ramane o pasta cremoasa foarte asemanatoare cu cream cheese-ul dar mult mai usoara.

In ziua in care serviti acest fel de mancare,  curatati cartofii dulci, ii  taiati bucati, ii stopiti cu putin ulei de masline, scortisoara si fulgi de chili. Ii bagati la cuptor la o temperatura de 200 gr pana cand vedeti ca sunt rumeniti. 

Cand sunt gata cartofii, taiati marunt un fir de ceapa verde si cateva frunze de patrunjel, apoi faceti platingul. 

Intindeti pe o farfurie 2 linguri de labneh, in mijloc puneti cartofii copti si presarati peste ceapa verde, patrunjel si putin ulei de masline. Puteti presara si cativa fulgi de chili pentru un plus de culoare si picanterie. 

Savurati! Giovanna

Salata de vara

 O mica reinterpretare a retetei mele de pepene rosu si telemea, de data aceasta mai hot si fresh, perfecta pentru serile de vara.

Ingrediente:

o felie de pepene rosu taiata bucati si curatata de seminte

o mana rucola

4 fasii castravete fabio

un pumn de menta, tocata grosier

un chili rosu tocat marunt

50 gr telemea cu ierburi 

ulei de masline

piper negru

Puneti toate ingredientele intr-o farfurie, aranjandu-le dupa propriul plac. Stropiti cu putin ulei de masline, piperati si savurati.

Delicioasa si plina de contraste: light si satioasa, dulce si sarata, iute si racoroasa.

Savurati! Giovanna

Dovlecei la cuptor

Cand e sezonul lor, si primim atati ca nu mai stim cum sa ii gatim, cautam noi si noi modalitati de ai folosi.

Azi va propun o varianta low cal si healthy, dar in acelasi timp deliciosa.

Eu i-am facut la cuptor cu un pesmet delicios si i-am servit cu o salata de rosii ca la mama acasa, cu legume din gradina. Merg foarte bine si serviti cu un tzatziki de castravete. 

Ingrediente:

dovlecei taiati bastonase

ulei de masline 

2 lg fulgi de ovaz

3 lg migdale feliate

3 lg parmezan ras

sare, piper, boia

1. Intr-un robot de bucatarie macinam fin migdalele si fulgii de ovaz. Adaugam parmezanul ras si condimentele. Amestecam.

2. Punem bucatile de dovlecei, in tava tapetata cu hartie de copt si ii ungem bine cu putin ulei de masline. Fiecare bucata o tavalim prin pesmetul nostru si o reasezam in tava.

3. Preincalzim cuptorul la 200 grade si lasam dovleceii pana cnd vedem ca sunt usor rumeniti. timp in care ne ocupam si de salata de legume. 

Savurati! Giovanna

Tocana de ardei copti - arome de Sibiu

 Dupa un city break magic si de neuitat in Sibiu, vin cu o reteta savurata acolo, menita a-mi aminti de magia traita de fiecare data cand o gatesc. 

Ingrediente:

800 gr ardei copti de voi!!!!

cimbru proaspat

2 rosii de gradina

 2 catei de usturoi

1 ceapa mica

ulei de masline

o paine mica

iaurt grecesc

ierburi aromatice: busuioc, cimbru, chives

seminte de dovleac

sare 

1. La foc mic, in putin ulei de masline, caliti usor ceapa, usturoiul si 2 ramurele de cimbru proaspat. Nu prajiti, doar le lasati pana  sticlesc. Adaugati pulpa razalita a celor doua rosii, sarati si amestecati.

2. Adaugati si ardeii copti si lasati sa fiarba usor, amestecand din cand in cand, pana cand se evapora usor apa lasata de rosii.

3. Separat pregatiti uleiul cu ierburi aromatice: ierburile proaspete si ulei de masline. rezervati.

4. Painea rotunda o taiati in jumatate si o scobiti cu mana pentru a obtine crutoanele cu care serviti tocana. Painea goala o veti folosi pentru plating.

Daca tot mancam paine:), va rog sa mergeti pana la capat si sa prajiti crutoanele in putin ulei de masline si sare.

5. Serviti tocana de ardei copti in painea goala, cu 2 linguri de iaurt grecesc langa. Adaugati crutoanele de paine, semintele de dovleac si stropiti cu uleiul de ierburi. 

Savurati! Giovanna

ps. Iar daca va ramane putina tocana, o puneti  a doua zi dimineata intr-o tigaie, adaugati cateva oua peste, puneti capac si lasati sa se gateasca ouale. Si astfel aveti si un mic dejun delicios si satios. 

Guacamole

Ingrediente: 

4 avocado copt bine

1 rosie

1 catel usturoi

1 ceapa rosie mica

1 chili rosu

1 lime si nu lamaie!

sare 

Pisam fructele avocado cu furculita intr-un bol. Daca sunt bine coapte nu veti avea nici o problema in a obtine usor si rapid o pasta moale. Adaugam peste sucul de la un lime si amestecam.

Taiem marunt si fin restul ingredientelor si le adaugam pastei de avocado. Saram dupa gust si chiar optional si servim cu tortilla chips.

A real crowd pleaser!

Savurati! Giovanna

Salata de primavara

 Ingrediente pt 3 persoane:

3 legaturi leurda

3 pumni spanac baby

3 buc piept de pui facut la grill in prealabil 

250 grame rosii cherry

6 oua fierte

2 avocado 

piper negru

ulei de masline

O salata care nu are nevoie de acru, o salata plina de proteina si grasimi sanatoase, o salata plina de leurdaaaaaa, o salata fara nici un secret doar cu ingrediente fenomenale, fara contraste si fara necesitatea de a fi explicata. 

Doar savurati!

Giovanna

Salata cu vinete la grill si dressing de tahini

Ingrediente pt 3 persoane:

1 caserola baby spanac

1 caserola chives

1 caserola busuioc

 2 vinete medii

1 borcan rosii uscate in ulei

ulei de masline

sare si piper

Pt.dressing:

ulei de masline

2 catei de usturoi taiati marunt

1 lingurita mustar de Dijon boabe

1/2 lingurita tahini

sucul de la 1/2 lamaie

 

1. Feliem vinetele, le ungem cu putin ulei de masline si le asezonam, le coacem pe grill dupa care le rezervam. 

2. Taiem grosier chives-urile si busuiocul si le amestecam cu spanacul. Tocam grosier rosiile uscate si le adaugam peste spanac si ierburi. 

3. Amestecam ingredientele pentru dressing. Punem in farfurii spanacul cu rosiile uscate. Asezam feliile de vinete si turnam dressingul peste.

Savurati! Giovanna

Piept de pui cu vinete picante

In stil indian, picant si aromat, rapid, bogat in proteina si cu calorii putine, pranzul de azi a fost pt doua persoane si se face cam asa:

Ingrediente:

muschiulet de pui 6 buc

2 vinete taiate bucati mari

1 chili

1 legatura usturoi verde

1cm radacina ghimbir

300 ml supa de legume

ulei de masline

sare & piper negru

1/2 lg\ingurita de: boabe coriandru, seminte fenicul, chimion

1 lingurita turmeric pudra

1/4 lingurita seminte fenugreek

chives

1. In ulei de masline prajim muchiuletul de pui asezonat pe ambele parti. Cand este gata il rezervam pe o farfurie, iar in grasimea ramasa prajim condimentele macinate in prealabil.

2. Taiem bucati usturoiul verde si tocam marunt ghimbirul si chiliul. Le adaugam peste condimente si amestecam de cateva ori.

3. Adaugam vinetele taiate bucati si turnam peste supa de legume. Punem si bucatile de pui deasupra si lasam sa fiarba la foc mediu. pana cand se evapora apa si vinetele sunt facute.

4. Serviti cu chives sau felii de ceapa verde peste. Se poate servi ca atare sau cu un orez langa.

Savurati! Giovanna

Iahnie de fasole

 Ingrediente:

 3 conserve fasole, diferite varietati

3 morcovi

3 catei de usturoi

2 frunze dafin

2 ramurele cimbru

ulei de masline

sare piper

1. Morcovii si uturoiul ii feliem si ii punem in putin ulei de masline la calit impreuna cu frunzele de dafin si cimbrul. Amestecam. Nu dorim sa se prajeasca, doar sa se inmoaie.

2. Spalam fasoalea din conserve si o adaugam peste morcovi. Adaugam o cana de apa si asezonam dupa gust. Lasam sa fiarba pana cand morcovii sunt fierti.

3. Serviti cu salata de muraturi langa.

Savurati! Giovanna

Supa crema de mazare

Ingrediente:

2 pungi mazare congelata (400 gr fiecare)

1 catel de usturoi

5 fire menta proaspata

sare

smantana dulce pt gatit 100gr

pt decor: seminte de pin prajite, piper rosu, sare neagra

1. Punem mazarea la fiert intr-un l de apa cu sare. Se fierbe foarte rapid, maxim 10 min. Nu o fierbem prea mult pt ca isi va pierde culoarea verde proaspat.

2. Cand este fiarta, strecuram jumatate cantitatea de apa intr-un recipient. In vasul cu mazarea fiarta si putina apa adaugam un catel de usturoi, smantana si frunzele de menta. Cu mixerul vertical pisam mazarea pana cand obtinem o crema. Mai adaugam putin din apa rezervata, daca este nevoie, sa o subtiem la consistenta dorita. 

3. Optional decoram farfuria cu restul ingredientelor.

Savurati! Giovanna

Paste cu hribi

Ingrediente:

paste

3 ramurele rozmarin

200 gr hribi curatati

1 catel usturoi taiat felii

patrunjel verde

200 ml smantana dulce

parmezan

ulei de masline

1. Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu am folosit paste fara gluten din fasole neagra, bogate in proteina. Dar voi puteti folosi si pastele normale din faina de grau.

2. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline, adaugam ramurelele de rozmarin si usturoiul feliat. Amestecam de cateva ori pana cand se elibereaza aromele, iar apoi adaugam hribii. Amestecam timp de doua minute apoi turnam smantana dulce si putin parmezan.Mie nu imi place sa pun mult parmezan. Are un gust foarte puternic si nu vreau sa acopere celelalte arome.

3. Punem pastele in farfurie, adaugam hribii cu sos si presaram patrunjel verde. Mai adaugam si cateva felii de parmezan, piperam si savuram.

Savurati! Giovanna

Salata cu naut picant si avocado

Ingrediente:

1 pumn de spanac baby

1/2 avocado

1 ou fiert

1 borcan naut fiert

piper

boia de chilli

cimbru uscat

sare

ras el hanout  sau turmeric, curry, chimion si coriandru 

ulei de avocado si / sau avocado

 

1. Punem oul la fiert iar apoi clatim nautul si il turnam intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Stropim cu putin ulei de masline si presaram din abundenta condimentele. Introducem la cuptor 30 minute la o temperatura de 250 grade, sau pana cand vedem ca este rumenit bine.

 2. Intr_o farfurie intinsa asezam spanacul si restul ingredientelor, mai saram putin oul si avocadoul, presaram putin ulei de avocado si savuram.

Savurati! Giovanna

Ciorba de hribi

Ingrediente:

3 morcovi

1 radacina patrunjel

1/4 radacina telina

1 ceapa

4 catei usturoi

2 galbenusuri ou

400 gr smantana fermentata

sucul de la 2 lamai

patrunjel verde

700 gr hribi curatati

ulei de masline

sare & piper

1. radacinoasele le dam pe razatoare, ceapa o taiem marunt si le punem toate la prajit in ulei de masline. Nu lasam se prajeasca. Amestecam des pana cand se inmoaie.  

2. Adaugam hribii, saram si piperam dupa gust, mai lasam 2 minute dupa care adaugam apa si lasam sa fiarba. Nu va dura mult. Legumele fiind razalite vor fierbe mult mai repede, plus le vom putea simti  in fiecare lingura de supa care o luam. Nu am vrut sa fie bucati mari care sa contrasteze cu hribii, doar sa ii complementeze; dar voi faceti cum va place. 

3. Cand legumele sunt fierte, oprim focul si facem un sos din smantana, galbenusuri, usturoiul pisat si sucul de la cele doua lamai. Apoi adaugam cu polonicul din apa de pe supa amestecand sosul pana cand  devine lichid si cald. apoi turnam totul peste supa, amestecand continuu.

4. Taiem frunzele de patrunjel si le adaugam in supa.

 

Savurati! Giovanna

 

Tikka masala de conopida

 

Astazi va propun o mancare in stil indian in reinterpretarea mea. Mi-am dorit sa fie mai usoara si cu mai putine calorii, iar pentru asta am eliminat sosul din nucile caju care i-ar fi dat cremozitatea si consistenta mancarii noastre. Am folosit multe condimente menite a da gustul tipic mancarii indiene dar care ne si sporesc arderile printre multe altele.

Ingrediente:

1 conopida

1 conserva lapte de cocos

1 conserva rosii bucati

1 ardei kapia

1 ceapa mare

3 catei usturoi

3 cm radacina ghimbir

3 cm radacina turmeric

ardei cayenne (dupa gust)

ulei de cocos 

seminte mustar

seminte coriandru

scortisoara

fulgi de chilli

garam masala

sare

1. Punem la prajit in uleiul de cocos semintele de mustar si cele de coriandru pana cand auzim ca sfaraie. Apoi adaugam ceapa, usturoiul, ardeii cayenne si ghimbirul taiate marunt. Lasam cate minute pana cand ceapa devine translucida.

2. Intr-un blender amestecam conservele de rosii si lapte de cocos cu ardeiul kapia si radacina de turmeric. Turnam sosul obtinut peste ceapa si amestecam. Adaugam restul condimentelor dupa propriul gust. 

3. Adaugam conopida in buchetele si lasam sa fiarba sub capac. Cand este fiarta, presaram optional putin patrunjel verde si o servim cu paine naan sau cu o salata de castraveti menita a tempera iutimea mancarii indiene.

Savurati! Giovanna

 

Salata de morcovi curcubeu dressing de harissa

Ingrediente:

o caserola morcovi curcubeu

telemea cu ierburi

menta

pt dressing:

3 lg ulei de masline

1 lingurita seminte chimion

1/4 lingurita pasta harissa

1 catel de usturoi

1 lingurita miere de albine

sucul de la 1/2 lamaie

 fulgi de sare

1. Razuim morcovii felii subtiri si rezervam.

2. Intr-o tigaie punem uleiul de masline, usturoiul taiat marunt, semintele de chimion, mierea si harissa. Incalzim bine componentele pana se intrepatrund aromele (~ 1 min), stingem focul si adaugam sucul de lamaie.  Turnam peste morcovi, saram putin si lasam minim 30 de minute.

3. Adaugam frunze de menta proaspata si bucati de telemea. 

4. Savuraaaaaam...:) 

Absolut delicioasa!

Giovanna